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    客栈的餐饮如今是马大娘在负责，主要做面条、饺子等，偶尔会有炒菜，也是从秦柳这学的。

    秦柳昨天晚上吃过马大娘做的饭，也只能说味道马马虎虎过得去。

    以马大娘的厨艺，要想把客栈的餐饮业务发扬光大有点儿困难。

    秦柳不免又想起了火锅业务。

    这个只要按比例调好蘸料，味道就不会太差。

    至于切肉的问题，她也只能慢慢寻摸刀工好的伙计了。

    唉，刀工好人又安分的小哑巴，还真是令人怀念呀！

    秦柳又看了一眼账单上的交税一项，微微叹气。

    过去这个月交税居然交了二十三两！

    食肆那边不怎么盈利的根本原因就是交税了。

    食肆本来就是面对低端客户，主打一个薄利多销，对精细化管理要求很高。若是原材料管理一个不慎，便有可能要亏损。

    如今从税率来看，压根不是李老汉说的三十抽一，而是达到了25%的税率！

    秦柳蹙眉，不知道为何这税收不是按照朝廷定的税率收取。

    第二天一大早，秦柳就找马跃询问情况。

    马跃愁眉苦脸道：“您走后没多久，镇上就来了税吏，还有好几拨。您说的三十抽一只是其中一项。抓鞑子要收，修城墙要收，修路要收，咱们这还是看俺哥是从千户的面子上少收了。

    听说，京城要求各地镇守太监要交银子到皇宫，镇守太监们就想方设法地各处搜刮。

    咱们去年没人来收税，是因为鞑子把税吏宰了，没人敢过来收税。

    如今太平些，收税的就又来了。”

    秦柳无奈。

    马跃却道：“李嫂子，您还是把燕子楼的招牌拆了，他们上回就想收税，被我糊弄过去了，下次来，可就不一定能糊弄过去了。”

    秦柳愣了一下：“燕子楼已经歇业了，也要交税？”

    马跃挠了挠头：“他们才不管歇业不歇业，只要能刮出油水，哪管那些？”

    马跃顿了顿，试探着问道：“要不，您把绛雪斋和燕子楼记到我哥名下？可以少交些税。”
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